巴醣醇/異麥芽酮糖醇(Isomalt)

巴醣醇（Isomalt）：

• 用途：巴醣醇是一種由甜菜糖製成的雙糖醇，常用於食品工業中作為低熱量甜味劑，尤其在無糖糖果、巧克力、口香糖與裝飾糖藝製品（如糖雕）中廣泛應用。由於其耐高溫與穩定性佳，也適合用於烘焙及含糖藥錠等健康食品中。

• 特點：巴醣醇的甜度約為蔗糖的45–65%，熱量約為蔗糖的一半，不易被腸道吸收，因此對血糖與胰島素的影響極低。其物理穩定性良好，不易吸濕、不易結晶，適合長期保存與高溫加工。相較其他糖醇，腸胃耐受性中等，過量可能引起輕微腹脹或瀉肚。